Voordelen Van Soja Consumptie In De Ouderdom

Voordelen Van Soja Consumptie In De Ouderdom

Voedingsprofiel Van Soja


Soja is een zeer voedzame plant en is het enige volledige plantaardige eiwit. Het eiwit in soja is niet alleen hoog, maar ook vergelijkbaar met dierlijke eiwitten in termen van aminozuurgehalte en kwaliteit in termen van verteerbaarheid. Niet alleen is het koolhydraatgehalte van sojabonen laag, het wordt slecht verteerd door darmenzymen en werkt daarom als een prebioticum voor gunstige bacteriën. Het vetgehalte is zeer variabel tussen de verschillende soorten sojabonen, maar bevat 10-15% verzadigd vet, 19-41% enkelvoudig onverzadigd vet en 46-62% meervoudig onverzadigd vet.
Het belangrijkste is dat sojabonen isoflavon bevatten. De drie voordelen van sojaconsumptie in de oude leeftijd, gevonden in sojabonen, zijn isoflavon, genistein (50% isoflavonen), daidzein (40% isoflavonen) en glycitin (10% isoflavonen). Isoflavonen worden ook ingedeeld als fytoestrogenen vanwege hun oestrogeenachtige structuur. Isoflavonen komen vaker voor in hun niet-geconjugeerde (aglycon) vormen dan hun geconjugeerde vormen, die in de darmen gehydrolyseerd moeten worden om aglyconen vrij te geven. Bovendien heeft gefermenteerde soja meer niet-geconjugeerde isoflavonen, waardoor gefermenteerde soja voedsel farmacokinetisch voordeliger. Soja isoflavonen worden ook gemetaboliseerd door gut bacteriën, wat leidt tot veel verschillende metabolieten, euqol is de meest biologisch actieve. Equol is structureel vergelijkbaar met oestrogeen, maar remt de groei van borsttumoren en kan fungeren als een selectieve oestrogeenreceptor modulator (SERM). Isoflavonen hebben antioxidant-en anti-inflammatoire eigenschappen, evenals het vermogen om genexpressie te veranderen in oestrogeenreagerende genen. Het is dit vermogen dat gezondheidswerkers heeft doen geloven dat soja gevaarlijk kan zijn voor bepaalde bevolkingsgroepen, met name borstkanker, en dit zal later in dit hoofdstuk worden besproken. Echter, deze SERM-achtige vermogens zijn verantwoordelijk voor veel van de positieve effecten van soja op de gezondheid.

admin

Schreibe einen Kommentar